Dienstag, 22. August 2017

Mohnstreuselkuchen





Mohn Kuchen geht bei uns immer ♡
Heute fange ich zuerst mit dem Belag an damit er auskühlen kann :-)

Für 20 Stücke
Mohnmasse :
130 gr Zucker oder Zuckeraustauschstoffe
2 Tl geriebene Zitronenschale von einer Bio Zitrone
1 Prise Salz
300 ml Milch 1,5 %
Alles in einen Topf geben und erhitzen bis es kocht. Dabei immer rühren.
Topf vom Herd nehmen.

15 gr Halbfettbutter
200 gr gemahlenen Mohn in die Masse einrühren und ca 15 Minuten quellen lassen.

75 ml Milch 1,5 %
1 P. Vanillepuddingpulver
2 Eier
Mit dem Handrührgerät 2 Minuten rühren. Zur Mohnmasse geben.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei immer mit dem Handrührgerät rühren bis die Masse etwas andickt. Zur Seite stellenund auskühlen lassen.

Für den Quarkölteig :
30 gr Albaöl
90 ml Milch 1,5 %
150 gr Magerquark
80 gr Zucker
300 gr Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
Öl, Milch, Quark, Zucker verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und sieben und gut mit den restlichen Zutaten verkneten.
Den Quarkölteig in ein gefettetes tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Die Mohnmasse darauf geben und verstreichen.

Für die Streusel :
150 gr Zucker oder Zuckeraustauschstoffe
200 gr Butter
300 gr Dinkelmehl Type 630
1 Prise Salz
Mit der Hand zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig auf der Mohnmasse verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen Ober - Unterhitze ca 35-40 Minuten backen.





Samstag, 19. August 2017

Dinkelbrötchen





Die Brötchen habe ich mit Übernachtgare (gute 12 Std.) reifen lassen und am nächsten Morgen frisch gebacken :-)
Sind ganz luftig und frisch wie vom Bäcker ♡






Ich habe den Teig in der Monsieur Cuisine plus zubereitet den könnt ihr in jeder anderen Maschine zubereiten.

Für 8 Stück

375 gr Dinkelmehl Type 630
5 gr frische Hefe
1 gehäuften Tl Salz
1 Tl Zucker
1 gehäuften Tl Backmalz (bestellt bei
www.manz-backoefen.de / man kann Backmalz auch selbst herstellen)
10 gr Bärlauchbutter geht auch normale
220 ml Wasser

Eventuell Saaten, Käse,....zum bestreuen

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben. 2 Minuten/37°C/ Stufe 2 rühren lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und 2 Minuten auf der Kneten Taste kneten lassen.
Teig auf eine leicht bemerkte Unterlage geben und in 8 gleichschwere Stücke teilen. Die Stücke mehrmals falten und zu Brötchen formen.
Mit dem Kaiserbrötchen Stupfer einschneiden (geht auch mit einem scharfen Messer).
In eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform mit etwas Abstand legen.
Mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen.
Die Springform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und bei Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen. Die abgedeckte Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Deckel /Folie abnehmen.
Wer Käse drauf haben möchte sollte ihn erst jetzt darauf streuen / legen !
Die Springform in den kalten Backofen stellen.
Ofen auf 200°C Ober / Unterhitze stellen und die Brötchen ca 20 - 25 Minuten backen. Am besten mit Sichtkontakt bis die Brötchen die gewünschte Bräune haben.





Dienstag, 15. August 2017

Tomatensoße aus dem Monsieur Cuisine +





Meine Mama und unsere Nachbarin meinten es gut mit uns und brachten und so viele frische Tomaten das wir gar nicht mehr mit dem essen nach kamen :-)
So habe ich mich heute an Tomatensoße ran gemacht.

Für 4 Personen :
3 kleinere Zwiebeln
1 El Bärlauch Öl >> KLICK HIER <<
1 kg gemischte Tomaten  (ich hatte orange, gelbe, schwarze und rote gemischt)
1 Tl Zucker
Salz
Pizzagewürz
(hatte kein frisches Basilikum hier sonst hätte ich das verwendet anstatt Pizzagewürz)
da könnt ihr aber gut variieren ;-)

Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und mit der Turbo Taste kurz schreddern, mit dem Spatel den Rand sauber machen.
Das Öl dazu gießen und mit der Anbrat Taste 2 Minuten ohne Messbecher anbraten.
Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. In den Mixtopf geben.
Die Gewürze ebenfalls dazu geben.
Mit der Turbo Taste die Tomaten zerkleinern.
Nun das ganze 20 Minuten / 100°C / Stufe 1 köcheln lassen (mit Messbecher).
Eventuell nochmal mit Salz abschmecken.
Wer möchte kann die Soße nun noch durch ein Passiersieb gießen so sind die Kerne raus.

Bei uns gibt es dazu Nudeln und Salat :-)



Sonntag, 13. August 2017

Schokokuchen im Fisch - Style





Unser kleiner Sohn hatte diese Woche Geburtstag und wünschte sich zur Feier den Fisch :-D
Als Teig habe ich mich für den Schokoladenkuchen entschieden. Ihr könnt den Teig jederzeit gegen einen anderen Teig austauschen.

Für eine 26 er Springform :

200 gr saure Sahne
3 Eier
250 gr weiche Margarine oder Butter
250 gr Zucker
1 P Vanillezucker
40 gr Backkakao dunkel (ungesüsst)
350 gr Dinkelmehl Type 630
1 P Backpulver

Zum dekorieren :
Schokoglasur/ Kuvertüre
Smarties

Zuerst die Eier mit der Butter cremig rühren. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Dann die saure Sahne einrühren.
Die trockenen Zutaten mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren.
In die gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen mittlere Schiene und ca 35-40 Minuten backen. Stäbchen Probe machen jeder Backofen bäckt änderst.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Die Glasur lasse ich in der Mikrowelle langsam schmelzen.
Die Glasur streiche ich dick auf den kompletten Kuchen und dekoriere ihn mit den Smarties als Fisch ♡







Dienstag, 8. August 2017

Gefüllte Freestyle Wraps





Meine 3 Männer wollten heute mal nichts warmes essen. Sie wünschten sich Wraps und da ich noch welche im Haus hatte kein Problem :-)

Dafür braucht man kein Rezept.... jeder belegt nach Lust und Laune und was eben im Haus ist ;-)
Geht auch in der süssen Variante.

Ich hatte 1 Packung (8 Stk) Dürüm Fladen aus dem türkischen Laden
Eisbergsalat
hart gekochte Eier
Hähnchenbrustfilet gewürzt und angebraten
Salami
Zwiebeln in Scheiben
Gurken in Scheiben
Tomaten in Scheiben

Als Dip habe ich 250 gr Joghurt genommen und den mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben abgeschmeckt (Maiers Kräuterdip geht auch prima).
Die Teigfladen belegen und die untere Hälfte des Fladens etwas zur Mitte einklappen. Fladen aufrollen und genießen.
Alle waren begeistert und Mami auch mal froh nicht kochen zu müssen (was ich aber ja eigentlich gerne und von ♡ mache)





Samstag, 5. August 2017

Kirschkuchen





So mögen wir Obstkuchen am liebsten :-)

Für eine 28 er Springform

Mürbeteig :
250 gr Dinkelmehl Type 630
125 gr Lätta
65 gr Zucker
1 Ei
alles verkneten in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Teig in eine gefettete 28 er Springform geben und einen ca 1,5cm hohen Rand formen.

Belag :
1 kg Kirschen frisch
oder Tk und die lasse ich ca 1 Std antauen.

Streusel :
120 gr Dinkelmehl Type 630
50 gr Zucker
1 P Vanillezucker
75 gr Margarine  *mit Lätta gelingen die Streusel nicht so gut*
1 Tl Zimt
Zu Streusel verarbeiten und auf den Kirschen verteilen.
Wer möchte kann noch gehackte oder gestiftelte Mandeln darüber streuen.
In den vorgeheizten 200C heißen Ofen geben ( Ober-Unterhitze) und ca 30-40 min backen
In der Form auskühlen lassen.
*Wenn ich den Kuchen für Festlichkeiten brauche backe ich den Boden nicht mit Lätta sondern mit Sanella oder Rama* :-)