Freitag, 24. Februar 2017

Lasagne alla Mutti





So macht meine Mutti ihre Lasagne und so habe ich es übernommen weil sie von uns allen gerne gegessen wird ♡

Für 4 Personen :
500 gr Rinderhackfleich oder Tatar
1 El Rapsöl
1 El Mehl
Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Kreuzkümmel
1 grosse Zwiebel rot
4 grosse Karotten
500 ml Gemüsebrühe
500 ml passierte Tomaten
12 Lasagneblätter
100 gr geriebener Käse leichte Variante

Das Hackfleisch im Öl krümelig braten mit dem Mehl bestäuben. Das ganze würzen.
Die Zwiebel würfeln. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Beides zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Eventuell nochmalsabschmecken.
In eine feuerfeste Form etwas von der Bolognese geben dann mit den Lasagneblätter abwechselnd schichten.
Letzte Schicht sollte Bolognese sein.
Mit Käse bestreuen.
In den 200C vorgeheizten Backofen stellen und ca 25-30 Minuten überbacken.




Dienstag, 21. Februar 2017

Käsebrötchen





Den Teig habe ich in der Monsieur Cuisine plus zubereitet. Geht selbstverständlich auch mit einer anderen Küchenmaschine ♡

Für 12 Stk :
150 ml Milch 1,5%
130 ml Wasser
20 gr Hefe frisch
1 TL Zucker
75 gr Halbfettbutter
5 gr Salz
200 gr Dinkelmehl Type 630
300 gr Weizenmehl Type 550
100 gr geriebener Käse leichte Variante


Die Hefe in den Mixtopf bröseln. Das Wasser / Milch und Zucker hinzufügen
3 Minuten / 37° / Stufe 2 rühren lassen.
Halbfettbutter, Salz und Mehl dazugeben.
2 Minuten auf der Knetstufe kneten lassen.
Ich kippe das ganze zusammen mit dem Messer aus dem Mixtopf so ist der Topf gleich sauber und den restlichen Teig streiche ich mit dem Teigschaber vom Messer.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Teig 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig 12 gleich schwere Stücke schneiden und zu Brötchen formen / schleifen. Auf ein Backfolie ausgelegtes Blech legen.
Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit etwas Wasser besprühen oder bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
In den 200C vorgeheizten Backofen stellen und ca 15-20 Minuten backen je nach gewünschter Bräune.




Freitag, 17. Februar 2017

Schnelle Nuss Blume





Bei mir hat sich spontan Besuch angekündigt und da alle Zutaten im Haus waren habe ich mich dafür entschieden :-)

Für 16 Stück:
200 gr Haselnüsse ( oder Mandeln )
150 gr Zucker oder Zuckeraustauschstoffe
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Packung Blätterteig (275 gr) Kühltheke

Die Haselnüsse habe ich in der Monsieur Cuisine plus klein geschreddert.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
Den Zucker einrieseln lassen und gut unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
Den Blätterteig ausbreiten und die Fülle gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite aufrollen und zu 16 Stücke schneiden.
Ich habe die Stücke als Blume auf dem gefetteten Zauberstein gelegt.
In den vorgeheizten 175C heißen Ofen stellen und ca 25-30 Minuten backen.
Ihr könnt das ganze natürlich auch auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen und darauf backen.
●Wer mehr Zeit hat oder investieren möchte kann es auch gut mit einem selbstgemachtem Hefeteig zubereiten●





Freitag, 10. Februar 2017

Hähnchen Champignon Auflauf





Für 4-5 Personen :
1 kg Spätzle  (Kühltheke)
1 TL Rapsöl
350 gr Hähnchen Innenfilets
500 gr frische Champignons
Salz und Pfeffer
100 gr geriebener Käse leichte Variante
30 gr Halbfettmargarine
4 gestrichene El Mehl
500 ml Milch 1,5 %
Gemüsebrühepulver selbstgemacht KLICK HIER
Muskat

Die Spätzle in eine großen Auflaufform geben.
Die Innenfilets in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
Beides in Öl ca 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und über die Spätzle geben. Gut durchmengen.
Den Käse darauf verteilen.
Für die Sosse die Halbfettmargarine schmelzen. Das Mehl einrühren und mit der Milch ablöschen. Gut dabei rühren damit keine Klümpchen entstehen.
Mit dem Gemüsebrühepulver und Muskat abschmecken.
Die Bechamelsoße über dem Käse verteilen.
In den 180C vorgeheizten Backofen stellen und ca 25-30 Minuten überbacken.










Montag, 6. Februar 2017

Fladenbrot





Ich habe seit Samstag einen neuen Mitbewohner in meiner Küche ♡
den *Pampered Chef Zauberstein*
Ich wollte ihn direkt einweihen :-)

Für 6 kleine oder 1 großes Fladenbrot :
Zubereitet in der Monsieur Cuisine plus (Geht natürlich in jeder anderen Küchenmaschine oder mit dem Knethaken des Rührgerätes)

1 TL Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
150 ml Wasser
200 ml Milch 1,5%

In den Mixtopf geben
3 Minuten / 37°C/ Stufe 1 rühren lassen

500 gr Mehl Type 1050 (man kann auch gut Type 405, 550 oder DinkelmehlType 630 verwenden)
1 TL Salz
20 gr Olivenöl
In den Mixtopf geben und auf der
Kneten Taste 2 Minuten kneten lassen.
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine andere Schüssel geben.
Zugedeckt ca 1 Stunde  gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Zu 6 Fladen formen und mit dem Zeigefinger kleine Löcher hinein drücken.
Die Fladen auf den Palmin gefetteten Zauberstein legen mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdeckten.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
*Andernfalls auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen*!

1 Eigelb
1 El Kondensmilch
Schwarzkümmel
Sesam
Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Fladen damit bestreichen und mit dem Schwarzkümmel / Sesam bestreuen.

In der Zeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
Auf den Gitterrost stellen und ca 15 Minuten je nach Ofen backen.



Donnerstag, 2. Februar 2017

Luftige Frischkäsecreme mit Apfelmus





Hier könnt ihr sehr kreativ sein ...
Ihr könnt Apfelbrei, Mangomus, Bananenmus, nach euren Belieben verwenden.

Für 1-2 Personen
1 Eiweiß
200 gr Frischkäse bis 1% Fett
1/2 Tl Zimt
Zucker oder Süßstoff, Xucker (das ist euch überlassen)
300 gr Apfelmus selbstgemacht >KLICK HIER<
10 Amarettinis zur Deko

Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Frischkäse mit Zimt und Zucker verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Apfelbrei mit der Frischkäsemasse abwechselnd in ein Glas / Schüssel schichten.
Die Amarettinis zerbröseln und darüber streuen.