Sonntag, 15. Oktober 2017

Käse Schinken Stangen





Für 8 Stangen
1 Rolle Blätterteig aus der Kühltheke
10-12 Scheiben Pfefferschinken oder auch oder Putenbrust
4 Scheiben junger Gouda oder Butterkäse
1 Eigelb
Staaten zum bestreuen (Ich hatte eine Mischung aus Sesam, Mohn, Leinsamen und Schwarzkümmel)


Den Blätterteig aus der Packung nehmen und aufrollen einmal in der Länge (Mitte) halbieren.
Den Schinken und Käse darauf legen.
Mit der anderen Teighälfte belegen und 8 Streifen daraus schneiden.
Einmal in der Mitte verdrehen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.
Das Eigelb auf die Stangen streichen und mit der Saat bestreuen.
In den 200°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 15-18 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.


Samstag, 7. Oktober 2017

Mokka Kuchen





Der Kuchen war kaum aus dem Backofen da war er auch schon angeschnitten.....
Meine 3 Männer waren total begeistert weil er sehr saftig ist :-)

Für eine 30 er Kastenform

140 gr Halbfettbutter weich
160 gr Zucker
1 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
2 Eier
1 gehäuften El Instand Kaffeepulver löslich  (Caro)
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
240 ml Milch 1,5 %
280 gr Dinkelmehl Type 630
1/2 P Weinstein Backpulver
80 gr Schokostreusel

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig aufschlagen.
Kaffeepulver, Zimt, Salz und Milch zufügen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Schokostreusel unterheben.
In einer gefettete Kastenform füllen und in vorgeheizten 175°C heissen Ofen stellen.
Ca 60 Minuten backen am besten eine Stäbchen Probe machen jeder Backofen bäckt anderst.
Wer möchte kann einen Guss aus Puderzucker, Instand Kaffeepulver und Wasser zubereiten und den Kuchen damit bestreichen und mit Mokka Schokobohnen dekorieren.

Wenn ich die Schokostreusel weglasse ist er *HIT* geeignet für mich :-)






Sonntag, 1. Oktober 2017

Lebensmittel Unverträglichkeiten





Hallo ihr Lieben :-*
Um mich rum ist es momentan etwas still geworden :-/
Hatte viele Untersuchungen und Tests anstehen die letzten Wochen/ Monate .....
Die Tage war ich beim Hausarzt um nochmals alle Befunde zu besprechen.
Von der Histamin Intoleranz wurde ich von ihm schon im August in Kenntnis gesetzt (da bin ich gerade dran die Ernährung darauf einzustellen)
Nun kam noch eine Lactose Intoleranz und eine Sorbit Unverträglichkeit dazu :-(
Das positive daran ist das die Magen und Darm Spiegelung gut ausgefallen ist und nichts gefunden wurde ♡
FAZIT VON MIR ES GIBT SCHLIMMERE
KRANKHEITEN !!!
Nun darf ich mich da einfriemeln in das ganze.
Werde natürlich weiter Posten da meine Familie ja auch Hunger hat :-D
Entweder ist es dann nur für meine 3 Männer  geeignet oder ich koche/ backe es so das es dann auch für mich geeignet ist.
In meinem Blog habe ich eine Spalte für Histaminarme Gerichte angelegt nur Vorsicht... ich vertrage vielleicht Lebensmittel die ihr nicht vertragt !!!
Dann gegebenfalls nach euren Bedürfnissen anpassen.

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche.
Schön das ihr da seid und immer fleissig ausprobiert und Feedback gebt ♡♡♡♡
Darüber freue ich mich immer sehr  :-*

Freitag, 29. September 2017

Kirschauflauf mit Vanillecreme





Auflauf geht bei uns immer egal ob süß oder herzhaft :-)

Für 4 Personen:
4 Eier
100 gr saure Sahne
100 gr Halbfettbutter geschmolzen
180 gr Zucker
2 Tl Vanillezucker selbstgemacht >KLICK<
1 Prise Salz
500 ml Milch 1,5%
200 gr Dinkelmehl Type 630
ca 600-700 gr frische Kirschen oder Tk (diese aber dann vorher etwas antauen lassen)
1 Handvoll Mandelblättchen

Die flüssigen Zutaten gut miteinander verrühren. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Mehl sieben und ebenfalls unterrühren.
Die Kirschen in die gefettete Auflaufform geben und mit dem flüssigen Teig bedecken.
Mandelblättchen darauf verteilen.
Das ganze in den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 40-50 Minuten backen. Am besten Stäbchen Probe machen jeder Backofen bäckt anderst.
Wer möchte bestäubt das ganze vor dem servieren mit etwas Puderzucker.

Ich reiche dazu Vanillecreme >KLICK<




Freitag, 22. September 2017

Hawai Lasagne





Die Lasagne kam bei uns 4 super an .....
Ich war echt skeptisch zwecks der Ananas :-)

Für 4-5 Personen :

1 Tl Kokosöl
600 gr Hähnchenbrustfilet
1 rote Zwiebel
1 mittelgroße Dose Ananas in Stücke
Salz, Pfeffer, Currypulver, Pizzagewürz
800 gr passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
6 Lasagne Platten ungekocht
100 gr geriebener Käse leichte Variante

Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und darin rundherum anbraten.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Die Ananasstücke abtropfen lassen.
Beides zum Hähnchenbrustfilet geben und kurz mitbraten. Das ganze würzen und den Zucker unterrühren.
Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Eventuell nochmals abschmecken.
Abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zuerst 1/3 der Masse dann mit Nudelplatten abdecken und so fortfahren. Letzte Schicht ist die Hawai Soße.
Mit dem Käse bestreuen.
In den 200°C vorgeheizten Backofen stellen und ca 35-40 Minuten überbacken.






Samstag, 16. September 2017

Himbeersahne Torte








Für den Biskuit Boden benötigt ihr
6 Eier
4 El kaltes Wasser
180 gr Zucker
1 P Vanillezucker
150 gr Mehl Type 550
50 gr Mondamin  (Speisestärke)
2 Tl Backpulver

Die Eier trennen.
Das Eiweiss mit dem Wasser 5 Minuten steig schlagen. Den Zucker und Vanillezucker einrühren bis der Eischnee wieder eindickt. Die Eigelbe kurz unterrühren.
Das Mehl, Mondamin und Backpulver dazu sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Trennspray einsprühen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten 175°C heißen Ofen stellen und ca 40-45 Minuten backen.

Fülle:
750 gr TK Himbeeren
500 gr Magerquark
70 gr Zucker oder nach Bedarf mehr
8 Blatt Gelatine
2 Becher Sahne

Die Himbeeren mache ich am Vorabend aus der TK damit sie auftauen können.
Am nächsten Tag pürieren.
Quark und Zucker zufügen und gut verrühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und vorsichtig im Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Etwas von der Himbeer Masse zur Gelatine geben und verrühren. Erst dann zur Himbeer Masse geben und löffelweise unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Masse heben.

Den Tortenboden ein mal in der Mitte durchschneiden.
Um den unteren Teil des Bodens einen Tortenring legen. Die Himbeer Sahne gleichmäßig darauf verteilen. Mit der anderen Biskuit Hälfte belegen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen bis sie fest ist.
Vor dem anrichten mit Puderzucker bestäuben.

Sonntag, 10. September 2017

Pizza Teig aus dem Monsieur Cuisine plus





Heute präsentiere ich euch das weltbeste Rezept für Pizza Teig das ich mir von meiner Freundin Petra ergattert habe ♡
Meine 3 Männer und ich waren total begeistert ..... super dünn und kross wie wir sie mögen :-)




Zubereitet in der Monsieur Cuisine plus
Für 2 Bleche :
325 ml lauwarmes Wasser
10 gr frische Hefe
5 gr brauner Zucker
2:30 Minuten / 37°C / Stufe 2
rühren lassen.
5 gr Salz
400 gr Dinkelmehl Type 630
100 gr Pizza Mehl Type 00 (Rewe oder Kaufland) das sorgt dafür das sich der Teig gut auswellen lässt es ist sehr fein ausgemahlen.
1:30 auf der Knetentaste kneten.
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine leicht mehlierte Schüssel geben. Den Deckel aufsetzen und mindestens 6-8 Std ruhen lassen.
Nach der Hälfte der Zeit habe ich den Teig mit feuchten Händen in der Schüssel gefaltet und wieder verschlossen.
Den Teig in 2 gleich schwere Stücke teilen und auf 2 gefettete Backbleche gleichmäßig verteilen ( ihr könnt die Pizza auch gut auf dem Zauberstein backen ).
Ich habe als Sosse 500 gr passierte Tomaten genommen mit Zucker, Salz und Pizzagewürz abgeschmeckt.
Zum belegen habe ich Gekochter Schinken, Salami, Pilze, Mais und geriebenen Mozzarella genommen.
Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt ;-)
Bei 200°C ca 25-30 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.




Mittwoch, 6. September 2017

Apfel Pudding Kuchen





Ich hatte noch ein paar Äpfel hier die schon etwas schrumpelig waren :-)

Für eine 26 er Springform

Für den Teig:
150 gr Dinkelmehl Type 630
1 Eigelb
100 gr Margarine
60 gr Zucker
1 Prise Salz

Für den Pudding Guss :
2 Päckchen Vanille Puddingpulver
40 gr Zucker
600 ml Milch 1,5%

Ca 3-4 säuerliche Äpfel
(z.B. Boskop)

Zum bestreuen :
20 gr Zucker

Für den Teig alle Zutaten gut miteinander verkneten und in die gefettete Springform geben und gleichmäßig dick verteilen.
Je nach Form einen kleinen Rand hochziehen.
Den Kuchenboden in den 175°C vorgeheizten Backofen stellen und 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Pudding nach Anweisung kochen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und oben vorsichtig etwas einritzen.
Den Kuchenboden mit dem Vanillepudding gleichmäßig bestreichen. Die Äpfel darauf verteilen.
Den Zucker gleichmäßig darüber streuen.
Den Kuchen bei 175°C ca 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen und wer möchte kann den Kuchen vor dem Verzehr mit etwas Puderzucker bestäuben.


Donnerstag, 31. August 2017

Chili con Carne aus der Multifry





Das Gericht hat sich unser großer Sohn gewünscht. Gab es schon ewig nicht mehr ♡




Natürlich kann das Chili con Carne auch in einer Pfanne zubereitet werden ;-)

Für 4-5 Personen:
1 El Bärlauch Öl >KLICK HIER<
1 Zwiebel
500 gr Rinderhackfleisch
3 El Tomatenmark
Salz, Pfeffer
2 Dosen gehackte Tomaten (800 gr)
1 Dose Kidneybohnen (255 gr)
1 kleine Dose Mais (140 gr)
250 ml Gemüsebrühe
1 El Kreuzkümmel
wer möchte Tabasco

Mit Rührarm!
Das Öl in die Pfanne geben.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Öl geben.
3 Minuten auf dem Pfannen Programm, Leistungsstufe 4 anbraten.
Das Hackfleisch zerkrümeln und ebenfalls zugeben weitere 8 Minuten, Leistungsstufe 4 braten (eventuell mit einem Rührlöffel durchrühren das es schön krümelig wird). Tomatenmark, Salz und Pfeffer zufügen und noch 2 Minuten, Leistungsstufe 4 mit anrösten.
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, abgetropfte Bohnen und Mais dazu und
30 Minuten, Leistungsstufe 3 oder 4 je nach dem wie stark es köchelt garen lassen.
Mit Kreuzkümmel und Tabasco abschmecken.
Bei uns gibt es dazu Reis oder Baguette


Dienstag, 22. August 2017

Mohnstreuselkuchen





Mohn Kuchen geht bei uns immer ♡
Heute fange ich zuerst mit dem Belag an damit er auskühlen kann :-)

Für 20 Stücke
Mohnmasse :
130 gr Zucker oder Zuckeraustauschstoffe
2 Tl geriebene Zitronenschale von einer Bio Zitrone
1 Prise Salz
300 ml Milch 1,5 %
Alles in einen Topf geben und erhitzen bis es kocht. Dabei immer rühren.
Topf vom Herd nehmen.

15 gr Halbfettbutter
200 gr gemahlenen Mohn in die Masse einrühren und ca 15 Minuten quellen lassen.

75 ml Milch 1,5 %
1 P. Vanillepuddingpulver
2 Eier
Mit dem Handrührgerät 2 Minuten rühren. Zur Mohnmasse geben.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei immer mit dem Handrührgerät rühren bis die Masse etwas andickt. Zur Seite stellenund auskühlen lassen.

Für den Quarkölteig :
30 gr Albaöl
90 ml Milch 1,5 %
150 gr Magerquark
80 gr Zucker
300 gr Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
Öl, Milch, Quark, Zucker verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und sieben und gut mit den restlichen Zutaten verkneten.
Den Quarkölteig in ein gefettetes tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Die Mohnmasse darauf geben und verstreichen.

Für die Streusel :
150 gr Zucker oder Zuckeraustauschstoffe
200 gr Butter
300 gr Dinkelmehl Type 630
1 Prise Salz
Mit der Hand zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig auf der Mohnmasse verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen Ober - Unterhitze ca 35-40 Minuten backen.





Samstag, 19. August 2017

Dinkelbrötchen





Die Brötchen habe ich mit Übernachtgare (gute 12 Std.) reifen lassen und am nächsten Morgen frisch gebacken :-)
Sind ganz luftig und frisch wie vom Bäcker ♡






Ich habe den Teig in der Monsieur Cuisine plus zubereitet den könnt ihr in jeder anderen Maschine zubereiten.

Für 8 Stück

375 gr Dinkelmehl Type 630
5 gr frische Hefe
1 gehäuften Tl Salz
1 Tl Zucker
1 gehäuften Tl Backmalz (bestellt bei
www.manz-backoefen.de / man kann Backmalz auch selbst herstellen)
10 gr Bärlauchbutter geht auch normale
220 ml Wasser

Eventuell Saaten, Käse,....zum bestreuen

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben. 2 Minuten/37°C/ Stufe 2 rühren lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und 2 Minuten auf der Kneten Taste kneten lassen.
Teig auf eine leicht bemerkte Unterlage geben und in 8 gleichschwere Stücke teilen. Die Stücke mehrmals falten und zu Brötchen formen.
Mit dem Kaiserbrötchen Stupfer einschneiden (geht auch mit einem scharfen Messer).
In eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform mit etwas Abstand legen.
Mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen.
Die Springform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und bei Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen. Die abgedeckte Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Deckel /Folie abnehmen.
Wer Käse drauf haben möchte sollte ihn erst jetzt darauf streuen / legen !
Die Springform in den kalten Backofen stellen.
Ofen auf 200°C Ober / Unterhitze stellen und die Brötchen ca 20 - 25 Minuten backen. Am besten mit Sichtkontakt bis die Brötchen die gewünschte Bräune haben.





Dienstag, 15. August 2017

Tomatensoße aus dem Monsieur Cuisine +





Meine Mama und unsere Nachbarin meinten es gut mit uns und brachten und so viele frische Tomaten das wir gar nicht mehr mit dem essen nach kamen :-)
So habe ich mich heute an Tomatensoße ran gemacht.

Für 4 Personen :
3 kleinere Zwiebeln
1 El Bärlauch Öl >> KLICK HIER <<
1 kg gemischte Tomaten  (ich hatte orange, gelbe, schwarze und rote gemischt)
1 Tl Zucker
Salz
Pizzagewürz
(hatte kein frisches Basilikum hier sonst hätte ich das verwendet anstatt Pizzagewürz)
da könnt ihr aber gut variieren ;-)

Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und mit der Turbo Taste kurz schreddern, mit dem Spatel den Rand sauber machen.
Das Öl dazu gießen und mit der Anbrat Taste 2 Minuten ohne Messbecher anbraten.
Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. In den Mixtopf geben.
Die Gewürze ebenfalls dazu geben.
Mit der Turbo Taste die Tomaten zerkleinern.
Nun das ganze 20 Minuten / 100°C / Stufe 1 köcheln lassen (mit Messbecher).
Eventuell nochmal mit Salz abschmecken.
Wer möchte kann die Soße nun noch durch ein Passiersieb gießen so sind die Kerne raus.

Bei uns gibt es dazu Nudeln und Salat :-)



Sonntag, 13. August 2017

Schokokuchen im Fisch - Style





Unser kleiner Sohn hatte diese Woche Geburtstag und wünschte sich zur Feier den Fisch :-D
Als Teig habe ich mich für den Schokoladenkuchen entschieden. Ihr könnt den Teig jederzeit gegen einen anderen Teig austauschen.

Für eine 26 er Springform :

200 gr saure Sahne
3 Eier
250 gr weiche Margarine oder Butter
250 gr Zucker
1 P Vanillezucker
40 gr Backkakao dunkel (ungesüsst)
350 gr Dinkelmehl Type 630
1 P Backpulver

Zum dekorieren :
Schokoglasur/ Kuvertüre
Smarties

Zuerst die Eier mit der Butter cremig rühren. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Dann die saure Sahne einrühren.
Die trockenen Zutaten mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren.
In die gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen mittlere Schiene und ca 35-40 Minuten backen. Stäbchen Probe machen jeder Backofen bäckt änderst.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Die Glasur lasse ich in der Mikrowelle langsam schmelzen.
Die Glasur streiche ich dick auf den kompletten Kuchen und dekoriere ihn mit den Smarties als Fisch ♡







Dienstag, 8. August 2017

Gefüllte Freestyle Wraps





Meine 3 Männer wollten heute mal nichts warmes essen. Sie wünschten sich Wraps und da ich noch welche im Haus hatte kein Problem :-)

Dafür braucht man kein Rezept.... jeder belegt nach Lust und Laune und was eben im Haus ist ;-)
Geht auch in der süssen Variante.

Ich hatte 1 Packung (8 Stk) Dürüm Fladen aus dem türkischen Laden
Eisbergsalat
hart gekochte Eier
Hähnchenbrustfilet gewürzt und angebraten
Salami
Zwiebeln in Scheiben
Gurken in Scheiben
Tomaten in Scheiben

Als Dip habe ich 250 gr Joghurt genommen und den mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben abgeschmeckt (Maiers Kräuterdip geht auch prima).
Die Teigfladen belegen und die untere Hälfte des Fladens etwas zur Mitte einklappen. Fladen aufrollen und genießen.
Alle waren begeistert und Mami auch mal froh nicht kochen zu müssen (was ich aber ja eigentlich gerne und von ♡ mache)





Samstag, 5. August 2017

Kirschkuchen





So mögen wir Obstkuchen am liebsten :-)

Für eine 28 er Springform

Mürbteig :
250 gr Dinkelmehl Type 630
125 gr Lätta
65 gr Zucker
1 Ei
alles verkneten in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Teig in eine gefettete 28 er Springform geben und einen ca 1,5cm hohen Rand formen.

Belag :
1 kg Kirschen frisch
oder Tk und die lasse ich ca 1 Std antauen.

Streusel :
120 gr Dinkelmehl Type 630
50 gr Zucker
1 P Vanillezucker
75 gr Margarine  *mit Lätta gelingen die Streusel nicht so gut*
1 Tl Zimt
Zu Streusel verarbeiten und auf den Kirschen verteilen.
Wer möchte kann noch gehackte oder gestiftelte Mandeln darüber streuen.
In den vorgeheizten 200C heißen Ofen geben ( Ober-Unterhitze) und ca 30-40 min backen
In der Form auskühlen lassen.
*Wenn ich den Kuchen für Festlichkeiten brauche backe ich den Boden nicht mit Lätta sondern mit Sanella oder Rama* :-)

Montag, 31. Juli 2017

Linsen - Wiener aus der Monsieur Cuisine plus





Heute sollte mein erster Versuch mit Linsen aus der Monsieur Cuisine plus stattfinden und ich muss sagen es war geschmacklich besser und sehr schnell gezaubert ♡
Fazit meiner 3 Männer "Mami bitte in Zukunft nur noch so machen" :-)

Für 4-5 Personen
250 gr Teller-Linsen  (10 Stunden in ca 500 ml Wasser einweichen)
1 große Zwiebel
1 TL Rapsöl
2 EL getrocknetes Suppengemüse (Karotten, Pastinaken, Lauch, Selerieblätter, Petersilie)
*man kann das Gemüse auch selbstverständlich auch frisch nehmen*
2 EL Tello Gemüsebrühepulver
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
1-2 El Essig

Die Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und kurz mit der Turbo Taste zerkleinern. Die Zwiebel mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben. Das Öl zufügen und 2 Minuten auf der Anbrat Taste anbraten  (ohne Messbecher)
Das Suppengemüse zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 8 schreddern.
Die Linsen abseihen dabei das Einweichwasser auffangen. Die Linsen in den Mixtopf geben. Das Einweichwasser auf 1 Liter auffüllen und ebenfalls in den Mixtopf geben.
Das Lorbeerblatt, Majoran und Tello dazu geben.
Den Mixtopf verschließen.
10 Minuten / 100°C /  Stufe 1 / Linkslauf
kochen lassen.
Den Dampfgar Aufsatz aufsetzen und die Wiener in den tiefen Einsatz legen. Den Deckel auflegen.
10 Minuten / 120°C / Stufe 1 / Linkslauf kochen lassen. Mit dem Essig abschmecken.

In der Zwischenzeit die Spätzle  nach Packungsanweisung bissfest kochen und dazu servieren. Der echte Schwabe macht seine Spätzle selbst ;-)
Wir sind nur Grenzgänger :-D



Am nächsten Tag auch super lecker als Suppe... 
Dafür einfach die übrig geblieben Spätzle klein schneiden sowie auch die Wiener  in Scheiben. 



Montag, 24. Juli 2017

Schokokuchen vom Blech





Schnell zusammen gerührt und Ruck zuck gebacken wenn sich spontan Besuch angekündigt hat :-D
Super saftig isser geworden ♡

Für ein tiefes Backblech á 20-24 Stücke
(man könnte sie auch wie Brownies in kleinere Stücke schneiden dann sind sie super geeignet für Kindergeburtstage)

200 gr saure Sahne
3 Eier
250 gr Halbfettbutter geschmolzen
250 gr Zucker oder Zuckeraustauschstoffe
1 P Vanillezucker
40 gr Backkakao dunkel (ungesüsst)
350 gr Dinkelmehl Type 630
1 P Backpulver

Zuerst die Eier mit der Butter cremig rühren. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Dann die saure Sahne einrühren.
Die trockenen Zutaten mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren.
In das gefettete Blech geben und gleichmäßig verteilen.
In den 175°C vorgeheizten Backofen stellen mittlere Schiene und ca 15-20 Minuten backen (ich lasse ihn 15 Minuten backen stelle dann den Ofen aus und lasse ihn noch 5 Minuten so im Ofen).

Glasur :
100 gr Kuvertüre
5 gr Kokosöl
Beides für 5 Minuten in der Mikrowelle bei kleiner Stufe schmelzen lassen.
Man kann auch nur mit Puderzucker bestäuben aber ich finde durch die Glasur bleibt er saftiger :-)
Die Glasur streiche ich mit einem Backpinsel auf den noch heißen Kuchen und dekoriere mit bunten Sternen, Streuseln, Blumen,...... nach belieben.






Donnerstag, 20. Juli 2017

Hackfleisch Lauch Käse Suppe aus der Multifry





Für 5-6 Personen :
1 El Bärlauch Paste (ihr könnt auch Öl verwenden)
500 gr Rinderhackfleich oder Tatar
2 Bund Lauch Zwiebeln
1,5 l Wasser
Gemüsebrühepulver selbstgemacht >KLICK HIER<
400 gr Schmelzkäse 9%
Muskat

Die Bärlauch Paste und Hackfleisch in die Multifry geben und auf Pfanne stellen und
8 Minuten, Leistungsstufe 4 anbraten mit Rührarm.
Lauch Zwiebeln in feine Ringe schneiden mit dem Wasser und Gemüsebrühepulver zum Fleisch zufügen.
20 Minuten (Pfanne), Leistungsstufe 4 köcheln lassen.
Schmelzkäse dazugeben und 5 Minuten  (Pfanne), Leistungsstufe 4 unterrühren.
Mit frisch geriebenem Muskat abschmecken.



Sonntag, 9. Juli 2017

Sigara Börek aus dem Backofen






Mir war heute nach basteln :-D
Ja es braucht etwas Zeit und auch Geduld aber es lohnt sich total ♡

Für 25 Stk
1 Packung Yufkateig (sind schon zu Dreiecken geschnitten 360 gr)
*aus dem türkischen Laden*
500 gr Hirtenkäse *türkischer Laden*
20 gr frische Petersilie gehackt
2 Eigelbe
2 EL  Kondensmilch
Sesam, Schwarzkümmel
Wasser zum bestreichen der Teigblätter

Den Hirtenkäse abtropfen lassen und mit einem Handmixer oder einer Gabel zerkleinern.
Die Petersilie untermischen.

Die Yufkateig Blätter aus der Packung nehmen und 5 Minuten an der Luft liegen lassen.
Die Dreiecke vor einem hinlegen breite Seite unten, Spitze oben.
Dreiecke mit einem Backpinsel mit Wasser bestreichen.
1 EL der Käsemasse auf die untere Seite verteilen. Beide Seiten rechts und links zur Mitte hin einschlagen. Von unten nach oben zur Spitze hin aufrollen.
So mit den restlichen Dreiecken/ Käse fortfahren.
Eigelb mir der Kondensmilch verquirlen und die Sigara Börek damit bestreichen.
Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
In den 200°C vorgeheizten Backofen geben
Ober - Unterhitze und ca 20-25 Minuten schön braun backen.










Sonntag, 25. Juni 2017

Wurzelstangen





Das Rezept habe ich mal wieder meiner Freundin Petra zu verdanken ♡
Ich kann nur sagen super lecker und das bestätigten mir auch meine 3 Männer :-)



Ich habe den Teig in der Monsieur Cuisine plus zubereitet. Geht selbstverständlich auch in jeder anderen Küchenmaschine ;-)

Für 3 Wurzelstangen :
300 ml lauwarmes Wasser
1 Tl Zucker
10 gr frische Hefe
In den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 rühren lassen.
100 gr Hartweizen Grieß
400 gr Dinkelmehl Type 630
1 leicht gehäufter TL Salz
1 Tl Öl (ich hatte Albaöl)
Zu dem Hefegemisch geben und auf der Kneten Taste 1:30 Minuten kneten lassen.
Eventuell Röstzwiebeln, Oliven, getrocknete Tomaten,.....

Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben. Ca 1 Std  gehen lassen. Mit leicht feuchten Händen in der Schüssel den Teig mehrmals ziehen und falten.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und zu 3 gleich schweren Stücken teilen. Wer möchte kann an dieser Stelle noch Röstzwiebeln unterkneten das habe ich bei einer Stange gemacht.
Den Teig etwas verdrehen und auf den Zauberstein legen.
Den Backofen auf 220°C Ober/ Unterhitze
einschalten.
Mit einem feuchten Geschirrtuch die Stangen abdecken und solange ruhen lassen bis die Temperatur erreicht ist.
Den Zauberstein auf die mittlere Schiene legen und die Stangen ca 25-30 Minuten backen bis sie die gewünschte Bräune haben.






Samstag, 17. Juni 2017

Pfefferminz Schoko Aufstrich





Unser großer Sohn und ich lieben Pfefferminz Schokolade oder auch After Eight deshalb habe ich daraus einen leckeren Brotaufstrich gezaubert ♡

Ihr braucht nur 3 Zutaten :
100 gr Pfefferminz Schokolade
30 gr Kondensmilch 4%
30 gr Halbfettbutter

Zubereitung im Monsieur Cuisine plus :
Die kalte Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf geben.
5 Sekunden auf Stufe 10 schreddern.
Halbfettbutter und Kondensmilch zugeben und 4 Minuten / Stufe 2 / 50°C rühren lassen.
In ein Glas füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Im Topf auf dem Herd :
Schokolade in Stücke brechen und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
Die Halbfettbutter und Kondensmilch einrühren bis sich alles gut miteinander vermischt hat.

Donnerstag, 8. Juni 2017

Kartoffelpüree Brot





Für 1 Laib :
Gebacken im Römertopf geht aber auch in einem feuerfesten Topf mit Deckel.

1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
150 ml Milch 1,5%
100 ml Wasser
Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2 rühren lassen

200 gr übrig gebliebenes Kartoffelpüree vom Vortag dazu geben und auf
Stufe 2 / 20 Sekunden unterrühren

500 gr Mehl Type 1050
10 gr Salz
1 Prise Muskat
Die Zutaten zum Hefegemisch geben
Auf der Kneten Taste 2 Minuten kneten.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine Schüssel mit Deckel geben.
Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und ein paar mal falten.
Zu einem runden Leib formen.
Den Römertopf mit Trennspray einsprühen und leicht mehlieren.
Das Brot in den Römertopf setzen und die Oberseite vom Brot auch mehlieren.
Mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.
Den Deckel auf den Römertopf legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In den kalten Backofen stellen und bei 225°C ca 45 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen bei 200°C.

Die Teig Zubereitung geht auch mit einer anderen Küchenmaschine oder dem Knethaken des Rührgerätes :-)





Samstag, 3. Juni 2017

Saftiger Zitronenkuchen





Meine Männer haben sich zu Pfingsten einen Rührkuchen gewünscht und da ich noch Zitronen über hatte bot sich dieser an ♡

Für eine 30 er Kastenform
4 Eier
200 gr Puderzucker gesiebt oder Zuckeraustauschstoff  (Erythrit, Xucker)
1 Päckcken Vanillezucker
250 gr Halbfettmargarine
Saft und Schale von 2 Bio Zitronen
300 gr Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Glasur
100 gr Puderzucker gesiebt
2 EL Zitronensaft

Die Zitronen heiss abwaschen.
Die Schale dünn abreiben. Saft der Zitronen auspressen.
Die Eier mit dem Puderzucker 3 Minuten verrühren. Die weiche Halbfettmargarine unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und dazu sieben. Ebenfalls unterrühren. Zuletzt den Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
In die gefettete Kastenform füllen und im 175°C vorgeheizten Backofen stellen.
Ca 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen / streichen.

Mittwoch, 24. Mai 2017

Saftiger Nusskuchen





Für 1 runde Rodonform

5 Eier trennen
1 Prise Salz
250 gr Halbfettmargarine
180 gr Zucker oder nach belieben Xucker /   Erythrit
125 gr Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
350 gr Haselnüsse oder Mandeln gemahlen
150 ml Milch 1,5 %


Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen.
Die Margarine rühren, Eigelbe unterrühren und den Zucker einrieseln lassen.
Das Mehl und Backpulver mischen und sieben. Ebenfalls unterrühren.
Die Milch zufügen und kurz durchrühren.
Den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterziehen.
In die gefettete Rodonform geben und in den 175C vorgeheizten Backofen stellen.
Ca 50-55 Minuten backen  (Stäbchenprobe machen da jeder Backofen anderst ist).
Wer möchte kann den ausgekühlten Kuchen mit Schokoglasur oder Puderzucker dekorieren.