Freitag, 23. Dezember 2016

Schokosahne Torte





Das ist das Rezept von meiner Mama ♡
Den Biskuit /Fülle bereite ich einen Tag zuvor zu bevor ich ihn benötige !!

Für 16 Stücke:

Für den Biskuit Boden benötigt ihr
6 Eier
4 El kaltes Wasser
180 gr Zucker
1 P Vanillezucker
150 gr Mehl Type 550
50 gr Mondamin  (Speisestärke)
2 Tl Backpulver

Die Eier trennen.
Das Eiweiss mit dem Wasser 5 Minuten steig schlagen. Den Zucker und Vanillezucker einrühren bis der Eischnee wieder eindickt. Die Eigelbe kurz unterrühren.
Das Mehl, Mondamin und Backpulver dazu sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Trennspray einsprühen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten 175°C heißen Ofen stellen und ca 40-45 Minuten backen.
●●Wenn es mal schnell gehen soll /muss habe ich auch schon mal einen fertigen 3 geteilten Biskuit Boden gekauft●●

Fülle:
100 gr Zartbitter Schokolade
4 Becher Schlagsahne  (800 ml)
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in einen Topf geben. Solange erhitzen bis die Schokolade
geschmolzen ist  (Achtung immer rühren und nicht zu heiss werden lassen) !!
Das ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit 3 Päckchen Sahnesteif schlagen.

Den Biskuit in 3 gleichmäßige Böden schneiden.
Von der Schokosahne 1 Garnierspritze voll abnehmen und beiseite legen zum dekorieren.
Den Rest gleichmäßig auf die Böden verteilen und auf schichten. Ich mache das ganze ohne Tortenring.
Zum Schluss die Torte oben / Seite damit einstreichen.
Mit dem Tortenteiler die Stücke eindrücken.
Nach Lust und Laune mit Tupfen,.... mit der Garnierspritze verzieren.
Mit Schokoladen Blätter garnieren.
Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.




Mittwoch, 21. Dezember 2016

Gemüsebrühepulver





Meine Weihnachts Geschenke aus der Küche für die Familie / Freunde / Arbeitskolleginnen  ♡
Das ganze wird jetzt noch schön verpackt.

Man weiß was drin und ich finde es lecker. Werde es mir ab sofort immer selbst herstellen !
Klar man könnte das Gemüse auch frisch kaufen, verarbeiten und dann trocknen lassen und klein schreddern. Das ist mir momentan nur etwas zu Zeit aufwändig gewesen ... deshalb diese Variante; -)


125 gr getrocknetes Suppengemüse (Kaufland... steht bei den Gewürzen)
40 gr Salz
Alles zusammen in den Mixtopf geben und für 35-45 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren *je nachdem wie man die Konsistenz mag*
Für all die Gläser habe ich 10 Dosen benötigt :-)
Nach belieben könnt ihr vor dem pulverisieren getrockneten Knoblauch, Liebstöckel, Schnittlauch, Majoran, Chili,.... untermengen.

● in der Dose sind enthalten: Karotten, Petersilie, Lauch, Zwiebeln, Pastinaken,
Sellerieblätter ●



Sonntag, 18. Dezember 2016

Schokoladen Pudding





Hier habe ich gleich 2 Varianten für euch ♡
So einen herrlichen Schokoladigen Pudding/ Kokos Schokoladen Pudding hatten wir noch nie :-)

1 Tafel Zartherbe Schokolade  (100 gr)
1/2 TL selbstgemachten Vanillezucker >>KLICK
20 gr Zucker oder auch Xucker / Erythrit
40 gr Speisestärke
1 Eigelb
500 ml Milch 1,5%

Zubereitung im Monsieur Cuisine plus:
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Vanillezucker , Zucker und der Speisestärke in den Mixtopf geben.
20 Sekunden /Stufe 10 pulverisieren.
Eigelb, Milch zufügen und den Rühraufsatz einsetzen 8 Minuten/100°C/ Stufe 2 kochen.
Zum Auskühlen in eine Schüssel füllen und genießen.

● Das ganze geht auch im Topf. Dafür die Schokolade schmelzen lassen (würde ich in der Mikro machen).
Den Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mit etwas Milch verrühren. Zur Schokolade gießen. Den Rest der Milch mit dem Eigelb verrühren und ebenfalls unterrühren. Aufkochen lassen und dabei ständig rühren. ●
■■■  Hier die Variante als Kokos Schokoladen Pudding
Einfach die Zartherbe Schokolade durch Kokos Schokolade austauschen  ■■■
.... ihr könnt auch Kindersckokolade, After eight, weiße Schokolade,..... verwenden ☆








Donnerstag, 15. Dezember 2016

Käse Schinken Brot




Für eine 25 cm Kastenform
Zubereitung im Monsieur Cuisine plus.
Geht aber natürlich auch in jeder anderen Küchenmaschine :-)

250 ml Milch 1.5%
1 TL Zucker
10 gr frische Hefe
75 gr magere Schinkenwürfel
100 gr geriebener Käse leichte Variante
1 TL Salz
300 gr Mehl Type 1050

Die Schinkenwürfel in den Mixtopf geben und mit der Turbo Taste zerkleinern (muss aber nicht.... habe ich wegen meinem kleinen Sohn gemacht der mag keinen Schinken). In eine andere Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C/ Stufe 1 rühren lassen.
Nun alle restlichen Zutaten zugeben und 3 Minuten mit der Teigknet Taste kneten lassen. Der Teig ist klebrig deshalb habe ich ihn in eine gefettete Kastenform gegeben. Etwas glatt streichen und die Form mit einem Handtuch abdecken. Das Brot 45 Minuten gehen lassen.
In den 180C vorgeheizten Backofen bei Ober- Unterhitze ca 35-40 Minuten backen je nach Ofen.
••Ich könnte mir im Teig auch gut Röstzwiebeln vorstellen••

Montag, 12. Dezember 2016

Mini Flammkuchen





8 Sonntags Brötchen von Knack & Back (ich nehme meist die günstigen von Aldi)
1 B saure Sahne
2 Tl Maier's Gute Laune Dip ->
www.maiersgenuss.de
1 Zwiebel
75 gr magere Schinkenwürfel

Backofen vorheizen Umluft 200°C
Die Brötchen aus der Packung nehmen und hauchdünn auswellen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
Saure Sahne mit dem Dip Gewürz verrühren.
Den Dip auf die ausgewellten Brötchen streichen und mit Zwiebel und Schinkenwürfel belegen.
Ca 8-10 Minuten backen je nach Ofen.
●● ihr könnt sie nach belieben auch als Pizza belegen●●





Freitag, 9. Dezember 2016

Frikadellen





Für ca 8 Stk:
500 gr magere Schweineschnitzel/ Geflügelfleisch/ Tatar
1 Zwiebel
4 kleinere Karotten
250 gr gekochte und geschälte Kartoffeln
1 Ei
50 gr Magerquark
1/2 Bund Petersilie
1 El Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Falls die Masse zu weich ist mache ich noch 2-3 El Semmelbrösel dazu (muss aber nicht)

In der Monsieur Cuisine plus :
Ich hatte noch Schnitzel eingefroren die habe ich 2 Std antauen lassen und dann in grobe Stücke geschnitten und in den Mixtopf gegeben 20 Sekunden / Stufe 7 zu Hackfleisch geschreddert.
Das Fleisch aus dem Mixtopf nehmen.
Die Zwiebel und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden zusammen mit den geschälten Kartoffeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf der Turbo Taste zerkleinern.
Das Hackfleisch, Ei, Quark, Petersilie geschnitten, Senf und Gewürze zugeben und 1:30 Minuten auf dem Kneten Programm vermengen.
Die Semmelbrösel geb ich wirklich nur zu wenn es gar nicht anderst geht und die Masse zu weich ist.
Entweder mit nassen oder geölten Händen formen.
In die Multifry / Actifry legen und auf dem Backofen Programm / Leistungsstufe 3 ca 25 Minuten garen.


Normale Version:
Mit einem Fleischwolf das Fleisch / Zwiebel durchdrehen. Die gekochten / geschälten Kartoffeln dazu pressen. Die Möhren schälen und fein reiben. Das Ei, Quark, Kräuter und Gewürze mit den Händen unterkneten.
Zu Frikadellen formen und in wenig Fett bei mittlerer Hitze anbraten bis sie durch sind.
Man kann die Frikadellen auch gut im Backofen garen.







Dienstag, 6. Dezember 2016

Nougat Husarenkrapferl





Für ca 40 Stück:

2 Eigelbe
60 gr brauner Zucker
120 gr Sanella
150 gr Mehl Type 550
50 gr gemahlene Haselnüsse
ca 80-100 gr schnittfester Nougat

Die Eigelbe mit dem braunen Zucker und der Sanella aufschlagen.
Das Mehl sieben und mit den gemahlenen Nüssen unterrühren.
Mit den Händen zu Kugeln formen und auf zwei mit Backfolie belegte Bleche legen.
Mit einem Holzkochlöffel oder mit dem kleinen Finger eine Mulde eindrücken.
In den 175°C vorgeheizten Backofen geben und ca 10-12 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen.
Den schnittfesten Nougat in der Mikrowelle schmelzen. Ich fülle die Mulden mit einer Spritze die ich mir aus der Apotheke geholt habe :-D
Geht natürlich auch mit einem Gefrierbeutel oder einem kleinen Löffelchen.



Samstag, 3. Dezember 2016

Würstchen Gulasch





Für 4 Personen:

1 große Zwiebel
1 El Olivenöl
10 Viva Vital Joghurt Wiener (Netto) oder Geflügel Wiener
3 große rote Spitzpaprika
1 El Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
500 ml passierte Tomaten
1 TL Paprikapulver edelsüss
1 TL Kreuzkümmel

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden.
Die Paprika ebenfalls würfeln oder in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Würstchen und Paprika zufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark hinzugeben und kurz mit rösten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen.
Die Gewürze zufügen und abschmecken.
Das ganze bei kleiner Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Bei uns gab es Reis dazu. Schmeckt aber auch lecker mit Nudeln oder wir tunken in die Soße gerne Brötchen ein wenn es schnell gehen soll :-)

Reis aus dem Monsieur Cuisine plus :
300 gr Jasmin Reis
1 1/2 Tl Salz
1,3 l Wasser
Den Reis in das Garkörbchen geben und den Reis darin etwas abwaschen.
Das Garkörbchen in denMixtopf stellen. Mit dem Wasser übergießen und das Salz über den Reis verteilen.  Für 20 Minuten/ 100C/ Stufe 1 köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit mit dem Spatel den Reis umrühren.




Donnerstag, 1. Dezember 2016

Anis Plätzchen





Für ca 35 Stück

150 gr Zucker
2 Eier
1 gehäufter Tl Anis gemahlen
150 gr Mehl Type 550

Zubereitet im Monsieur Cuisine plus
●● Geht selbstverständlich auch mit dem Handrührgerät ... dann würde ich den Zucker durch Puderzucker austauschen.
Ich würde es mit dem Rührgerät ca 5-10 Minuten verrühren damit die Konsistenz sehr zäh/ fest wird ●●

Den Zucker in den Mixtopf geben und mit der Turbo Taste 5 Sekunden pulverisieren.
Eier dazugeben. Das ganze 2 Minuten/ Stufe 5 verrühren.
Anis und gesiebtes Mehl zufügen und
10 Minuten/ Stufe 4 rühren lassen.
Die Konsistenz sollte sehr zäh sein und die Masse weisslich.
Ich habe das ganze in einen Spritzbeutel gegeben und mit der Sterntülle kleine Häufchen auf ein Backfolie ausgelegtes Blech gespritzt.
Nun die Plätzchen für ca 20-24 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Dadurch sollen die Plätzchen *Füßchen* bekommen ... Hatten meine nicht das tut dem Geschmack aber keine Abbruch ; -)
Am nächsten Tag den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Anis Plätzchen ca 14-15 Minuten backen.