Mittwoch, 30. November 2016

Schaschlik Topf





Ein tolles Gericht auch für große Feiern/ Feste. Man kann alles gut vorbereiten und schon alles schneiden :-)

Für 5-6 Personen :
750 gr magere Schweineschnitzel oder auch Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry, Kurkuma, Majoran
500 gr passierte Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
1 El Olivenöl
Die rohen Fleisch Würfel in eine große Auflaufform geben würzen und gut durchmengen.
Die passiertenTomaten mit der Gemüsebrühe und dem Öl verrühren und darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und ein paar Löcher rein machen.
In den 200°C vorgeheizten Backofen stellen  (Ober - Unterhitze) und 30 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
2 Zwiebeln
4 Karotten
2-3 Paprika nach Wahl (ich hatte rot / orange)
900 gr geschälte Kartoffeln
100 gr Lachsschinken in Würfel geschnitten
Das Gemüse schälen (und mit dem Nicer Dicer) in Würfel schneiden oder von Hand in gleichmäßige Würfel schneiden.
Nach den 30 Minuten Garzeit die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und alle restlichen Zutaten zugeben und durchmischen. Wieder mit Alufolie abdecken und 90 Minuten weiter garen.
Eventuell nochmals abschmecken.







Sonntag, 27. November 2016

Toffifee Rührkuchen





Für eine 30 er Kastenform :
150 gr Zucker oder Xucker, Erythrit,...
1 Tl Vanillezucker  (selbst gemacht) Klick hier
4 Eier
225 gr Halbfettmargarine
1 Packung Toffifee 125 gr
300 gr Mehl Type 550
1 P Backpulver

Zucker, Vanillezucker, Eier, Halbfettmargarine 1 Minute/ Stufe 6 verrühren. Toffifee dazugeben und 15 Sekunden/ Stufe 10 schreddern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
Das Mehl und Backpulver dazu sieben und 1 Minute/ Stufe 6 unterrühren.
In die gefettete Kastenform füllen und im 175°C vorgeheizten Backofen stellen.
Den Kuchen ca 1 Std backen  (Stäbchenprobe)

Ihr könnt den Kuchen natürlich mit jeder anderen Küchenmaschine rühren. Die Toffifee kann man gut mit einem Messer grob schneiden oder in einem guten Mixer schreddern :-)

Donnerstag, 24. November 2016

Hackfleisch Lauch Käse Suppe aus dem MC+





Für ca 3-4 Personen :
500 gr magere Schweineschnitzel
3-4 Stangen Lauch
1 El Albaöl
1 l Wasser
Tello (Gemüsebrühepulver)
Muskat
200 gr Schmelzkäse Natur 9%

Das Fleisch für 1-2 Std in der Tk anfrieren damit es zu Hackfleisch geschreddert werden kann.
In grobe Stücke schneiden und auf 25 Sekunden / Stufe 7 klein schreddern. Hackfleisch herausnehmen.
Den Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden in den Mixtopf geben.
Auf der Turbo Taste / 5 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben uns auf der Anbrat Taste 3 Minuten dünsten ohne Messbecher. Hackfleisch zufügen und weitere 5 Minuten auf der Anbrat Taste anbraten ohne Messbecher.
Gewürze und Wasser zugeben und 10 Minuten / Stufe 1 / 100°/ Linkslauf kochen lassen. Schmelzkäse dazu geben und weitere 10 Minuten im gleichen Programm kochen lassen.
So koche ich sie im Topf auf dem Herd
-> Klick hier







Mittwoch, 23. November 2016

Nougatkugeln





Für ca 70 Stück

100 g Butter oder Sanella
1 Ei
10 gr Vanillezucker
1 Prise Salz
200g Nougatrohmasse
300 g Mehl Type 550
1/2 TL Backpulver
Wer möchte kann sie mit weißer Kuvertüre verzieren.

Zuerst die Butter mit dem Ei, Zucker und
1 Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Die Nougatrohmasse klein schneiden und in eine Schale geben und langsam im Wasserbad schmelzen (oder in der Mikrowelle)
dann unter die Buttermischung rühren. Wenn sich alles vermischt hat, Mehl und Backpulver dazu sieben und weiter mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich feste Flocken gebildet haben.
Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kugeln sollten nicht zu dicht beieinander liegen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.
Nun ca. 12-13 Minuten bei 175 °C backen. Die fertig gebackenen Kugeln abkühlen lassen. Eventuell mit weißer Kuvertüre verzieren.
Ich bewahre sie in einer Blechdose auf.



Montag, 21. November 2016

Mürbe Eulenkekse





Für ca 25 Stk
250 gr Mehl Type 550
100 gr Zucker oder Xucker, Erythrit
2 Eigelbe
200 gr Halbfett Butter
1 Prise Salz
etwas Zitronenschale

Alle Zutaten in den Mc+ Mixtopf geben und 50 Sekunden auf Stufe 5 vermengen.
Teig heraus nehmen und in Frischhaltefolie gewickelt ca 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Auf einer bemehlten Unterlage auswellen ca 1/2 cm dick.
Den Eulen Ausstecher in Mehl tauchen und die Kekse ausstechen. Auf ein Backfolie ausgelegtes Blech legen und bei ca 180°C ca 13-15 Minuten backen.
Ihr könnt dafür natürlich auch jeden anderen Ausstecher benützen.
Wer möchte kann sie mit einem Guss überziehen aus Puderzucker und Zitronensaft.

●● Geht natürlich auch mit jeder anderen Küchenmaschine den Teig zu kneten. Ich habe den Mürbteig bisher immer mit den Händen geknetet●●




Freitag, 18. November 2016

Kartoffelpüree aus dem MC+





Ich habe heute das zweite mal im Monsieur Cuisine plus Kartoffelpüree gezaubert...
Den ersten habe ich hier im Blog nicht eingestellt weil er bei uns den Test nicht bestanden hat :-/
geschmacklich war er gut aber die Konsistenz war bäääääh :-D
Der hingegen ist fluffig so wie wir ihn kennen. Ab sofort nur noch so !!!

1,2 kg Kartoffeln (mehlige Sorte)
250 ml Wasser
1 Tl Salz
100 ml Milch 1.5%
30 gr Halbfettmargarine
Muskat aus der Mühle

Die Kartoffeln schälen und vierteln. In den Mixtopf geben (ohne Rühraufsatz)
Wasser und Salz zufügen und 30 Minuten / 100°C/ Stufe 1 garen lassen.
Die Milch, Halbfettmargarine und Muskat dazu geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 vermengen. Mit dem Spatel nach unten schieben und gegebenenfalls nochmals 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren.

Variante im Kochtopf :
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln durch die Spätzlepresse drücken.
Hier verwende ich ca 250-300 ml Milch lauwarm ( je nach Kartoffelnsorte ).
Halbfettmargarine und Muskat dazu geben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Mit Salz abschmecken.

•• beim ersten mal hatte ich festkochende Kartoffeln und habe die direkt in der Milch gegart (mit Rühraufsatz) und zum Schluss die Milch und Halbfettmargarine, Salz und Muskat untergerührt••





Mittwoch, 16. November 2016

Eierlikör





Für 2 Flaschen a' 350 ml
250 gr Zucker
1 Tl selbstgemachter Vanillezucker
5 Eigelbe
125 ml Sahne
250 ml Wodka

Den Zucker in den Mixtopf der Monsieur Cuisine plus geben und auf der Turbo Taste ca 15 Sekunden pulverisieren.
Die restlichen Zutaten zugeben und
9 Minuten /70°C/ Stufe 3 rühren lassen.
In saubere vorbereitete Flaschen füllen (bis zum Rand) und verschließen.
Abkühlen lassen und dann kühl aufbewahren (ich stelle sie in den kühlen Keller).
Angerissene Flaschen sollten innerhalb 4 Wochen aufgebraucht werden.
Eignet sich auch gut als Sosse zum Eis/ Dessert oder auch für Eierlikör Kuchen.

Dienstag, 15. November 2016

Teewurst mit Röstzwiebeln





Für die Teewurst könnt ihr sehr kreativ sein :-)
zubereitet im Monsieur Cuisine plus
100 gr Lachsschinken
100 gr gekochter Schinken
100 gr Frischkäse bis 1% Fett
20 gr Röstzwiebeln
(Nach belieben könnt ihr Chili Flocken, schwarzer Pfeffer, Kräuter,..... anstelle der Röstzwiebeln verwenden)

Die Lachsschinken/ gekochter Schinken Scheiben und die Röstzwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf der Turbo Taste zerkleinern.
Alles vom Rand nach unten schieben.
Den Frischkäse dazu und 20 Sekunden auf Stufe 5 verrühren.
Die Teewurst ist in einem geschlossenen Tupperdöschen ca 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.
●● Die Teewurst könnt ihr auch im Mixer oder mit dem Pürierstab zubereiten. So habe ich es bisher ohne meine Maschine gemacht. Dafür habe ich den Lachsschinken / gekochter Schinken in Würfel geschnitten und dann klein geschreddert. Den Frischkäse habe ich dann vom Hand untergerührt und mit den Röstzwiebeln abgeschmeckt.●●








Montag, 14. November 2016

Datteltaler





Für ca 60 Stück:
4 Eiweiß
250 gr Zucker
1 P. Vanillezucker
1 El Rum
1/2 TL Zimt
100 gr Mandelblättchen
100 gr Haselnüsse gemahlen
200 gr Datteln, kandiert und entkernt
4 EL Speisestärke leicht gehäuft
2 P Oblaten, 4 cm Durchmesser
2 P Schokoladen Kuchenglasur

Zwei Backbleche mit Oblaten auslegen.
Dazwischen etwas Abstand lassen.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Rum und Zimt zugeben und unterrühren. Die restlichen Zutaten auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel / Garnierspritze füllen und auf die Oblaten je ein kleines haselnussgroßes Häufchen in die Mitte spritzen.
Eine zweite Oblate darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 130°C ca.
20-25 Minuten lang mehr trocken als backen.
Sie sind fertig gebacken wenn sie außen trocken und innen noch etwas weich sind. Abkühlen lassen und zur Hälfte oder als Dreieck in Schokoladenglasur tauchen.
Auf Backpapier trocknen lassen.

●●MEIN TIPP●●
Ich gebe die Datteln entkernt durch den Fleischwolf, da werden sie besonders fein geschnitten. Wenn sie zu grob sind, dann kann man die Masse nicht mit dem Spritzbeutel verarbeiten.
Auch nehme ich etwas vom Eischnee ab und vermische damit meine geschnittenen Datteln, dann lassen sie sich besser unterheben.

Sonntag, 13. November 2016

Vanillekipferl





Das sind die Lieblings Plätzchen von meinem Mann  ♡ die dürfen kein Jahr fehlen :-)
Das Rezept stammt noch von meiner Omi ♡

Für ca 120 Stück :
500 gr Mehl Type 550
315 gr Sanella
165 gr Zucker
165 gr gemahlene und abgezogene Mandeln
3 Eidotter

alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und in Friscchhaltefolie ca 1 Std kühlen. Dann zu Kipferl formen und auf's Blech geben.
Bei 180°C ca 15-20 min backen und noch warm in Puderzucker / Vanillzucker wenden.




Samstag, 12. November 2016

Anis Buttermilch Brötchen





Über Nacht Brötchen backe ich sehr gerne am Wochenende. Am Samstag Abend alles vorbereiten und am Sonntag Morgen nur noch backen ♡


Für 10 Stück
10 gr frische Hefe
1 TL Zucker
280 gr Buttermilch
1 El Olivenöl
1 leicht gehäufter TL Salz
2 Tl Anis gemahlen
500 gr Dinkelmehl Type 630

Zubereitung in der Monsieur Cuisine plus
Hefe zerbröckeln in den Mixtopf geben. Dazu die Buttermilch und den Zucker.
2 Minuten / 37°C/ Stufe 1 rühren lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und auf der Kneten Taste 3 Minuten kneten.
Teig auf eine gut bemehlte Unterlage geben und nochmals kurz durchkneten.
Zu 10 Brötchen formen und in eine leicht gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Springform legen.
Mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen. Ich schneide sie mit einem Kaisersemmel Stupfer (oder mit Apfelausstecher) ein.
Mit Alufolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen die Alufolie abnehmen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200°C ca 25-30 Minuten backen je nach Backofen *Ober-Unterhitze*



Mittwoch, 9. November 2016

Geflügel Gulasch





Für 4-5 Personen :
4 Zwiebeln
1 El Albaöl
1/2 Tube Tomatenmark
800 gr Hähnchen Minischnitzel
1 L Wasser
1 El Tello  ( Gemüsebrühepulver )
2 Tl Paprikapulver edelsüss
Pfeffer
Kümmel gemahlen
2 leicht gehäuft El Speisestärke
50 ml Wasser

Im Monsieur Cuisine plus :
Die Zwiebelnschälen und halbieren und in den Mixtopf geben. Mit der Turbo Taste 10 Sekunden schreddern. Die Zwiebel mit dem Spatel vom Rand schieben.
1 EL Öl zugeben und 2:30 Minuten auf der Anbrat Taste dünsten (dünsten / anbraten immer ohne dem Messbecher !!).
Tomatenmark hinzugeben und 2 Minuten/100°C/ Stufe 2 mitbraten.
Das in mundgerechte Stücke geschnittene Hähnchen Fleisch zufügen 5 Minuten /100°C/ Linkslauf/  Stufe 1 anbraten.
Gewürze und Wasser zugeben und
10 Minuten/100°C/ Linkslauf/ Stufe 1/ mit Messbecher köcheln lassen.
Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und zugeben. Nochmal 10 Minuten im gleichen Programm weiter köcheln lassen.
Eventuell nochmals abschmecken.
●●Bei mir hat es 30 Minuten kochen dürfen deshalb war das Fleisch so zerfallen und ich habe hier die Zeit auf 20 Minuten reduziert●●

Herkömmliche Art auf dem Herd:
Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten. Den Tomatenmark zugeben und mit rösten. Das Fleisch zugeben und kräftig anbraten. Das Wasser angießen und die Gewürze zufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit dem Wasser verrühren und ebenfalls zugeben nochmals unter Rühren aufkochen damit es eindickt.

Bei uns gab es Nudeln und eine Mischung aus Eisbergsalat und Feldsalat dazu.




Sonntag, 6. November 2016

Fruchtige Kürbis Suppe





Für 4 Personen
Zubereitet in der Monsieur Cuisine plus :
700 gr vorbereiteten Hokkaido Kürbis in grobe Stücke geschnitten
2 größere geschälte Karotten in grobe Stücke geschnitten
1 Zwiebel
1 El Albaöl oder Kürbiskernöl
500 ml Orangensaft
500 ml Wasser
Curry-Kokos Salz (geht auch jedes andere)
1 El Tello  (Gemüsebrühepulver)
1 TL Honig
100 gr Schmelzkäse Natur 9%

Die Zwiebel schälen und halbieren. In den Mixtopf geben und kurz auf der Turbo Taste zerkleinern.
Die Kürbis / Karotten Stücke zugeben und 20 Sekunden / Stufe 5 schreddern.
Alles mit dem Spatel nach unten schieben. Das Öl zufügen und auf der Anbrat Taste 4 min ohne Messebecher dünsten.
Den Orangensaft / Wasser zugießen. Alle Gewürze dazu.
20 Minuten / Stufe 1/ 100°C kochen lassen.
Den Schmelzkäse zufügen und 30 Sekunden Stufe 4-7 stufenweise pürieren. Mit Honig / Gewürze abschmecken.

●●Die Suppe könnt ihr natürlich auch wieder im normalen Topf auf dem Herd kochen und einfach mit dem Pürierstab mixen.●●








Donnerstag, 3. November 2016

Haferkleie Weizen Brot





Für 1 Brot
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
500 gr Weizenmehl Type 1050
500 ml lauwarmes Wasser
180 gr Haferkleie
1 1/2 Tl Salz
1 Tl Brotgewürz
1 TL Kümmel ganz
Saaten zum bestreuen

In der Monsieur Cuisine plus :
Hefe zerbröckelt, 1 TL Zucker, 1 El Mehl und 250 ml Wasser in den Mixtopf geben und  30 Sekunden/ Stufe 2 rühren. Das ganze zugedeckt ca 15 Minuten ruhen lassen.
Das restliche Mehl, Wasser, Haferkleie,  Salz und Gewürze zufügen und 2:30 Minuten auf der Kneten Taste kneten.
Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und noch etwas Mehl unterkneten damit man ihn formen / falten kann.
Ich habe es in den gefetteten und mehlierten Römertopf gegeben und mit Wasser besprüht. Mit den Saaten bestreuen und leicht einschneiden. Deckel darauf und 1 Std gehen lassen.
In den kalten Backofen stellen und bei 220°C ~ 50 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und noch ca 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

In der Küchenmaschine :
Hier mache ich keinen Vorteig sondern mache das Mehl mit allen Zutaten in die Rührschüssel. (Achtung das Salz nur nicht direkt zur Hefe dran machen sondern etwas an den Rand!)
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen ca 5-7 Minuten.
In den Römertopf oder auch in eine gefettete Kastenform geben mit Wasser bestreichen / besprühen, mit Saaten bestreuen und leicht einschneiden.
Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Der Römertopf darf nur in den kalten Backofen, währenddessen die Kastenform in den vorgeheizten Backofen gestellt werden darf.